Правильные дрова для пиццы
в Наро-Фоминске
для идеальной выпечки

Поставляем дрова камерной сушки. Влажность — 8–12% внутри полена. Для печи пиццы это принципиально: сырые дрова снижают температуру купола и могут ухудшать вкус и текстуру выпечки.

Кора при горении даёт больше пепла и сажи — они могут оседать в печи и повышать загрязнение. Также кора чаще искрит. Поэтому для пиццы мы рекомендуем окорённые дрова или породы с тонкой корой (например, бук) — так печь работает чище.

Оба варианта отличные. Дуб дольше горит и даёт мощные угли для стабильного жара на поду. Бук даёт более высокое и чистое пламя — это помогает хорошо прогревать купол. Многие используют микс или выбирают бук за «чистое» горение.

Для пиццерий делаем специальный «тонкий» покол: диаметр 8–12 см, длина 30–35 см. Такие поленья быстрее разгораются и помогают оперативно поднять температуру при наплыве гостей.

Понимаем специфику HoReCa. Для постоянных клиентов доступна экспресс-доставка по Наро-Фоминске: обычно привозим в течение 3–4 часов, чтобы кухня не простаивала.

Да. Работаем официально (с НДС и без), предоставляем закрывающие документы, а также фитосанитарные и радиологические сертификаты, подтверждающие безопасность топлива для приготовления.

Можно, но аккуратно: берёза может давать больше копоти из-за смолистых включений (особенно с корой). Для пиццы берёзу лучше использовать только без коры и после камерной сушки. В большинстве случаев профессионалы предпочитают дуб, бук или граб.

Граб — очень плотная порода, которая горит жарко и долго. Он помогает быстро выйти на высокую температуру и держать её стабильной, а расход обычно ниже, чем у более «лёгких» пород.

Да. Для крупных объёмов, сетевых заведений и договоров на регулярные поставки можем зафиксировать цену и предложить индивидуальные условия. Детали подскажет менеджер.

Брикеты RUF можно использовать для поддержания жара на поду, но для «живого» пламени и характерного аромата всё равно нужны дрова. На практике многие комбинируют брикеты и древесину.